طريقة عمل الفتة باللحمة مثل المحلات بطرق عديدة وسريعة تنال اعجابكم

تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل الفتة باللحمة بمذاق شهي ولذيذ من خلال هذا المقال، الفتة من أشهر الأكلات المشهورة في مصر والعديد من الدول العربية ولا يخلو أي بيت من الفتة في شهر رمضان على مائدة الإفطار، ويحبها الكبار والصغار لما لها من طعمٍ طيب ولذيذ بالإضافة إلى فوائدها المميزة عن باقي الأكلات، وفيما يلي فوائد الفتة تعرفي عليها معنا:
  1. •تحتوي على العديد من العناصر الهامة للجسم ولكن قد تؤدى إلى زيادة الوزن والتضخم إذا لم تتم بطريقة صحيحة وصحية.
  2. •الفتة وجبة متكاملة غنية بالبروتينات والنشويات والأحماض الأمينية.
  3. •سهلة الهضم، تُزود الجسم بالعناصر الغذائية.
  4. •تُزود الجسم بالطاقة.
  5. •تُحسن من الدورة الدموية.
  6. •واحدة من أفضل المضادات الحيوية القوية التي تحمى من نزلات البرد والإنفلونزا، وذلك لأنها تحتوي في عناصرها على الخل والثوم.
أكد الأطباء أن الطريقة الصحيحة لأكل الفتة هي: تناول كميات معينة من الفتة والخبز والأرز الموجود بها ويتم تناولها بصورة مناسبة للحفاظ على صحة كل فرد، ومرقة اللحمة تكون مصفاة من الدهون.

طريقة عمل الفتة باللحمة المصرية بخطوات بسيطة:

تسمى هذه الطريقة بطريقة "الخل والثوم" أو بطريقة "الصلصة".

     المقادير:

  • •نصف كيلة لحمة حمرا مستوية
  • •2 كوب أرز منقوع
  • •5 معالق سمنة
  • •10 فصوص ثوم ناعم
  • •4 معالق زيت زيتون
  • •ربع كوب خل
  • •4 كوب من مرقة اللحم
  • •3 رغيف من الخبز
  • •ملح وفلفل اسود
  • •2 كوب من صلصة الطماطم

      طريقة التحضير:

  1.  حَضري إناء به ملعقة سمن ونحمر بها 3 معالق من الثوم الناعم ع خلطها بصلصلة الطماطم وإضافة الملح والفلفل لها.
  2.  نأتى بإناء اخر به ملعقة من السمن ونضيف إليه الأرز المنقوع ونضيف نصف كمية مرقة اللحمة ورش القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  3.  ضَعي الخبز في صينية بها ملعقة سمن ونضعها في الفرن إلى أن يصبح الخبز مقرمش.
  4.  حَمري 3معالق الثوم ونضيف إليه الخل مع مقدار كوب ونصف من المرقة ونضيف القليل من الملح والفلفل إلى الخليط ونتركه على النار حتى الغليان.
  5.  ضَعي الخبز المحمر في وعاء ونشربه للثوم مع التأكد جيدا من أن الخبز قد شرب الثوم تماما.
  6.  حَمري باقي الثوم ونضيف إليه القليل من الخل ونص كوب من المرقة بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة ونسكبه على وجه الخليط.
  7.  ضِيفي الرز المطبوخ على فوق الخبز بالإضافة إلى صلصلة الطماطم ومعلقة من خليط الثوم.
  8.  حَمري اللحم المسوق ثم نضيفه إلى أطباق الفتة بشكل دائري وقدميها ساخنة للعائلة وإضافة طبق من السلطة الطازجة

طريقة الفتة باللحمة بنكهة الشيف الشربيني:

     المقادير:

  • •مكعبات لحم ضاني
  • •ملح وفلفل اسود
  • •زيت ذرة
  • •سكر
  • •كزبرة
  • •خل
  • •شطة
  • •كمون
  • •أرز
  • •عيش بلدي
  • •حبان
  • •لورا
  • •طماطم
  • •جزر
  • •كرفس
  • •بصل

     خطوات التحضير:

  1.  إسلقي اللحم ووضع الطماطم والبصلة والجزر والكرفس مقطعين، وعند الانتهاء من السلق نحمر اللحمة.
  2.  قَطعي الطماطم وضعيها فى الخلاط مع معلقتان من صلصة الطماطم المُضاف إليها الكزبرة، والحبان، والملح، والفلفل، والقليل من السكر ونضعها على النار ونتركها فترة على النار.
  3.  قَسمي الخبز إلى أجزاء صغيرة، ونحمره في الزيت مع إضافة البهارات من ملح، وفلفل، والليمون، والثوم الناعم، والكزبرة الجافة، مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والملح.
  4.  اغسلي الأرز ونقوم بسلقه بالطريقة المعتادة ولكن استبدال الماء بالمرقة حتى يصبح طعم الأرز ممتلئ بمرقة الدجاج.
  5.  اخلطي الأرز، والصلصة، والخبز مع مرقة الدجاج ونضيف طبقة عريضة من الأرز إلى المرقة.
  6.  ضيفي طبقة من اللحم مع طبق أخر من الأرز ولكن نضيف الصلصة والخبز على الوجه ع قطع اللحم، وتقدم ساخنة.

 فتة اللحمة وأضرارها إذا تم تحضيرها بصورة غير صحية:

  1.  ضرورة خلو المرقة واللحمة من الدهون تماما.
  2.  يجب شرب عصير الليمون أو البرتقال بعد الأكل مباشرة، وذلك لاحتوائهم على فيتامين c الذي يساعد على امتصاص الجسم للحديد الموجود في مرقة اللحم وبالتالي يستفيد من العناصر الغذائية الموجودة به.
  3.  تناول طبق صغير منها لا يجب الإكثار من تناولها بكميات كبيرة

يسأل البعض عن إمكانية عمل الفتة باللحمة بدون صلصلة؟ وهل يؤثر ذلك على طعمها؟

نعم، يكن عمل الفتة باللحمة بدون صلصلة لأولئك الذين يعانون من أمراض المريء، وتأثيرها على الطعم لا يختلف كثيرا وإليكم الطريقة:

طريقة الفتة باللحمة بدون صلصة؟

     المقادير:

  • •كيلو لحم طازج
  • •5 معالق سمنة
  • •4 كوب من ماء
  • •3 معالق كوب ناعم
  • •3 معالق من الخل
  • •3 أكواب من الأرز
  • • القليل من الملح والفلفل
  • •5 رغيف عيش ناشف

     طريقة التحضير:

  1.  نَسلق اللحم حتى التأكد من تسويته ثم نفصل اللحم عن المرقة.
  2.  نَغسل الأرز ونصفيه من الماء.
  3.  ذَوبى2 معلقة من السمن في كوب به ماء.
  4.  ضِيفي السمنة إلى الأرز ثم نضع الملح بالإضافة إلى 3 كوب من الماء.
  5.  نترك الأرز لكي يمتص الماء ونتركه فترة بعد تغطيته على النار مدة 30 دقيقة.
  6.  ذَوبى 2 معلقة سمن في المقلاة، وأَضيفي قطع العيش الناشف وقلبيها إلى أن يصبح لونها ذهبي، ونضيف الثوم، والخل ونُقلب المكونات حتى يشرب العيش الناشف المكونات.
  7.  ضِيفي 2 كوب مرقة اللحم بالتدريج إلى الخبز مع التقليب حتى التأكد من امتصاص الخبز للمرقة.
  8.  صَفى الخبز من المرقة.
  9.  ضِيفي طبقة صغيرة من الأرز على الخبز المحمص ثم اللحم.
  10.  ضَعي طبقة مختلفة من الأرز ونضيف إليها الثوم المقرمش

 عمل الفتة باللحمة في المطبخ السعودي:

المقادير:

  • •معلقة خميرة
  • •معلقة ملح
  • •كوب دقيق ابيض
  • •2 كوب دقيق اسمر
  • •2 معلقة سمن

طريقة التحضير:

  1.  نقوم بإضافة الدقيق الأبيض الناعم إلى الدقيق القمحي الأسمر وأيضا السمن، والخميرة، والملح.
  2.  نَعجن المكونات مع بعضها حتى يتماسك العجين.
  3.  نَترك الخليط يتخمر لدقائق.
  4.  نَقسم العجين إلى عدد من الكرات حسب الكمية، ونفرد الكرة الأولى على صاج خفيفة على البوتاجاز حتى تصبح رقيقة، وعندها يصبح لونها ذهبي نقلبها على الوجه الأخر.
  5.  كَرري الخطوة السابقة مع باقي الكرات وبعد الانتهاء من جميع الكرات؛ نقطع العيش ونبلله بالسمن البلدي.
  6.  حين الانتهاء من باقي أرغفة العيش ونسقيها بالسمن يتم تقديمها ساخنة إلى أسرتك ومعها طبق من العسل الأبيض الطبيعي للاستفادة من مذاقه

يُمكنك عمل صلصة الفتة في 5 خطوات فقط وتوفري الكثير من الوقت:

المقادير:

  • •زيت
  • •خل
  • •ثوم
  • •3 كوب من عصير الطماطم
  • •ملح وفلفل اسود
  • •كمون

طريقة التحضير:

  1.  حَضري إناء به قليل من الزيت ونضيف إليه فصوص ثوم مقطعة ناعمة والاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبي.
  2.  ضَعي معلقة خل على الثوم ونضيف إليه القليل من الكمون.
  3.  ضِيفي عصير الطماطم إلى الخل والثوم ثم وضع القليل من الملح والفلفل الأسود.
  4.  اُتركي الخليط لمده 10 دقائق على النار، ونقليها بين الحين والأخر حتى تنضج تماما.
  5.  يُمكنكِ وضع مقدار مناسب من الصلة على الفتة.

والآن سنعرض لكِ الممنوعون من الفتة لحماية أُسرتك وعدم تعرضها للخطر.

  • •مرضى الضغط والسكر: وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
  • •مرضى القلب: حيث تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الضار، والذي ينتج عنه انسداد الشرايين.
  • •مرضى القولون والكلى: فهي أكلة صعبة الهضم فينتج عنها مشاكل بالهضم.
  • •مرضى الكبد: فهي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون التي تؤدى لتدهور الكبد.
الفتة الطبق الذي تتغير عناصره من بلد لأخرى؛ في مصر الفتة هي اللحمة والصلصة والأرز المخلوط بالعيش الناشف، ويمكنكِ تقديم جميع أطباق الفتة المصرية مع اللحم المسلوق والمخلل والسلطة الخضراء، وفي السعودية الفتة هي طبق من أطباق الحلويات المكونة من التمر والدقيق، وفي بلاد الشام الفتة هي فتة الزبادي ولكن المصريون أضافوا عليها الكثير من اللمسات الخاصة بهم. نرجو أن نكون أفدناكم وسنتعرف على باقي أنواع الفتة في المقالات القادمة.