طريقة عمل المسقعة فى الفرن بمقادير متوفرة فى مطبخك

نُقدم لكِ طريقة عمل المسقعة فى الفرن بطرق سهلة ومختلفة حسب رغبتك، وتناسب كافة اهتمامات أسرتك بحيث يستفيدوا من مكونات المسقعة الغذائية، فهي تحتوى على الباذنجان، البطاطس، الطماطم، البطاطا، اللحمة وبعضها يحتوى على أنواع من الجبنة مثل الشيدر، والموتزريلا، الرومى بالإضافة إلى الفلفل الأخضر الذي يعتبر كأفضل مصدر لفيتامين c.

المسقعة

المسقعة من أشهى وأطيب الأكلات الموجودة في مصر والعالم العربي فهي من الأكلات الساخنة التي تعطى الإحساس بالدفيء في الشتاء كما أنها مفضلة من قبل الكثير من المصريين؛ فبعد أيام صوم العذراء ابتكرت البيوت المصرية طريقة جديدة تتناسب مع مبادئ الصيام بعيدًا عن الطرق التقليدية وخاصة أن مكوناتها متوافرة داخل كل بيت مصري، ويمكن تقديمها في كافة وجبات اليوم من الفطار، الغذاء، العشاء، وإليكِ طريقة عمل المسقعة بأبسط الطرق وبخطوات سهلة:

مسقعة باذنجان بالفرن بمقادير متوفرة في مطبخك

المقادير:

  • •ثوم ناعم مهروس.
  • •باذنجان مكبب اسود.
  • •فلفل اخضر.
  • •فلفل شطة.
  • •ملح.
  • •فلفل اسود.
  • •كمون ناعم.
  • •2 معلقة خل.
  • •بطاطس (حسب الرغبة).

طريقة العمل:

  1. 1.اغسلي الباذنجان جيدًا، وقشريه بصورة خفيفة للاحتفاظ بقيمته الغذائية وقطعيه على هيئة دوائر.
  2. 2.نَضفى الفلفل جيدًا وقطعيه على هيئه شرائح طويلة.
  3. 3.سَخني الزيت جيدًا في القلاية بحيث يصبح جاهز للقلي، ونضع الباذنجان في الزيت ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
  4. 4.صَفي الباذنجان من الزيت بواسطة طبق به طبقات رقيقة من مناديل المطبخ لكي تشرب الزيت.
  5. 5.اقلي الفلفل مثل الباذنجان وتتم تصفيته بنفس الطريقة السابقة.
  6. 6.ضيفي البطاطس إلى المسقعة وذلك بعد تقشيرها وتقطيعها حسب رغبتكِ ونقليها بنفس طريقتك العادية.
  7. 7.احضري صينية دائرية ونضع بها ملعقة زيت ونضيف الثوم ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
  8. 8.ضيفي الخل ومعه صلصلة الطماطم ثم البهارات من ملح وفلفل وكمون واتركيه فترة مع التقليب لكي ينضج.
  9. 9.قبل تمام نضج الطماطم ضعي البطاطس، والفلفل، والباذنجان في صينية بشكل مناسب واتركيها على نار هادئة مدة قصيرة مع المتابعة.
  10. 10.ضَعي الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة تحت الشواية وإذا أردت يمكنك تحميرها على البوتاجاز.
الباذنجان من المكونات الأساسية لعمل المسقعة بمختلف الطرق ولا تختلف فوائده الغذائية باختلاف أشكاله (المستطيل –البيضاوي) أو ألوانه (أخضر-ابيض-أرجواني)، ويجب أن تكوني على دراية لفوائد الباذنجان وتأثيره على صحة عائلتك وإليكِ الفوائد:

فوائد الباذنجان

  1. •خفض مستوى الكوليسترول حيث يحتوي على كميات كبيرة جدًا من حمض الكلور وجينيك وهذا الحمض من أهم مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وبذلك فهو يخفض من مستوى الكوليسترول كما أنه يحمي من الفيروسات والميكروبات والسرطانات.
  2. •يقوي صحة القلب وذلك من خلال امتلاكه للألياف الغذائية، عنصر البوتاسيوم، مضادات الأكسدة، وفيتامين c، فيتامين B.
  3. •تخفف الوزن؛ نظراً لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تساعد على قلة الإحساس بالجوع، وتقلل من الشهية وينتج عليها تقليل السعرات الحرارية التي يتم تناولها في اليوم الواحد.
  4. •تحمي من السرطانات وذلك بسبب وجود مادةالبوليفينول حيث يحمى من وجود الخلايا السرطانية ويعطل نمو الأورام.
  5. •تقوى النواحي الإدراكية حيث يحتوي على مادة الانثوسانين الموجودة في قشرة الباذنجان حيث يحافظ على الدهون من الأكسدة والجذور الحرة المكونة لأغشية الدماغ.
  6. •الحصول على بشرة نقية، وشعر صحي وذلك بسبب احتوائه على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن فينعكس ذلك على الشعر والبشرة

أفضل طريقة لعمل الباذنجان للاستفادة من فوائده الغذائية:

عمل الباذنجان من خلال طهيه بالبخار حيث يحافظ على قيمته الغذائية العالية دون زيادة في الدهون أو السعرات الحرارية.
طريقة المسقعة بالفرن بنكهة الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير:

  • •ملح وفلفل اسود.
  • •نص كوب زيت.
  • •باذنجان.
  • •شرائح بطاطس.
  • •فلفل حار.
  • •صلصة طماطم.
  • •ثوم مهروس.
  • •فلفل أخضر.
  • •كمون.
  • •بصلة مبشورة.

طريقة التحضير:

  1.  نضع الزيت في وعاء على النار ونضيف البصلة ثم الملح، ونتركها على نار هادئة.
  2.  نُضيف الثوم إلى البصلة المبشورة، ونستمر في تقليبهما معًا حتى يأخذ الخليط اللون الذهبي. 
  3.  نُضيف صلصة الطماطم إلى الخليط ونتركها حتى تغلي، ولكن مع مراعاة عدم تسويتها بشكل تام، ونضع البهارات من فلفل وملح والكمون.
  4.  نُزود الفلفل الحار إلى الخليط.
  5.  نقوم بقلي كلاً من: البطاطس بعد تقطيعها حسب الرغبة، الباذنجان، الفلفل الأخضر.
  6.  نَرص الشرائح في شكل مناسب في صينية دائرية ونضيف عليهم الصلصة.
  7.  نضع الصينية في الفرن مع الحرص على الحفاظ على لونها الذهبي.

طريقة عمل المسقعة في الفرن بطريقة البشاميل الجديدة

المقادير:

  1.  لحم مفروم.
  2. .شرائح باذنجان. 
  3.  بصل مبشور.
  4.  ثوم ناعم.
  5.  صلصة طماطم.
  6.  جبنة موتزريلا.
  7.  زيت قلى.
  8.  بهارات مخلوطة.
  9.  ملح.
  10.  3 معالق طحينة.
  11.  2 كوب حليب.

 طريقة التحضير:

  1. نُضيف إلى شرائح الباذنجان توابل الملح والفلفل الأسود ثم القلي.
  2.  نضع اللحم في وعاء ونُضيف إليه البهارات المخلوطة مع الاستمرار في التقليب ونضيف إليه الماء ونتركه على النار. 
  3.  نُضيف الثوم الناعم والبصلة المبشورة ونحمرهم في مقلاة بها القليل من الزيت ثم نضيف صلصة الطماطم ونضيف إليه الماء مع إضافة التوابل من  ملح وفلفل ونترك الخليط على النار مده 15 دقيقة.
  4.  نُخمر الطحين بالقليل من الزيت حتى يعطى اللون الذهبي ثم نضيف الحليب مع التقليب المستمر حتى لا تتكتل المكونات مع بعضها.
  5.  نَضع شرائح الباذنجان في نهاية الصينية ثم نضيف إليها اللحمة ثم خلطة البشاميل ونرش عليه الجبنة الموتزريلا على السطح.
  6.  نُدخل الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون السطح أحمر ونتركها مدة 20 دقيقة

طريقة عمل المسقعة في الفرن باللحمة المفرومة لا تفوتك

لا تختلف كثيرًا عن طريقة المسقعة بالبشاميل ولكن تأكدي بنفسك:

المقادير:

  1.  بصلة مبشورة ناعمة.
  2.  كيلو لحمة مفرومة.
  3.  خل.
  4.  ملح وفلفل اسود.
  5.  نص كيلو طماطم.
  6.  ثوم مهروس.
  7.  فلفل اخضر.
  8.  باذنجان.

طريقة التحضير:

  1. نضع الزيت في وعاء على النار ونضيف البصلة ثم الملح، ونتركها على نار هادئة.
  2. نُضيف اللحمة المفرومة إلى البصلة ونتركها فترة حتى يتغير لونها.
  3. نُقطع الفلفل الأخضر إلي شرائح ثم إضافته للحم مع حبة طماطم ونتركهم على النار.
  4.  في صينية يتم وضع الخليط السابق وإضافة طبقة رقيقة من صلصة الطماطم ثم اللحمة المفرومة المحمرة على الصلصة.
  5.  نضع طبقة رقيقة جدًا من الصلصة فوق اللحم.
  6.  نضع الصينية داخل الفرن حتى تأخذ الشكل المحمر

طريقة عمل المسقعة في الفرن على الطريقة السورية

 المقادير:

  • •ملح وفلفل اسود.
  • •نص كوب زيت.
  • •باذنجان.
  • •شرائح بطاطس.
  • •فلفل حار.
  • •صلصة طماطم.
  • •ثوم مهروس.
  • •فلفل أخضر، احمر، اصفر.
  • •كمون.
  • •بصلة مبشورة.
  • •خل تفاح.
  • •مرقة دجاج.

طريقة التحضير:

  1.  قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية كي تستوي معاً، ويجب التخلص من الدهون الموجودة به بواسطة المناديل الخاصة بالمطبخ.
  2.  اقلي الباذنجان في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت بحيث تغمر الباذنجان ونستمر بالتقليب ليصبح بلون ذهبي.
  3.  أعيدي استخدام زيت قلى الباذنجان ونضيف البصل إليه مع التقليب.
  4.  ضيفي الثوم وحبات الفلفل بألوانهم المختلفة، واترك الخليط مدة قصيرة على النار.
  5.  ضعي حبات الطماطم والصلصة ثم البهارات من ملح وفلفل أسود ونتركه فترة على النار.
  6.  ضيفي الباذنجان المقلى ومرقة الدجاج وخل التفاح والكمون ونتركه على النار فترة.
  7.  إذا أردتي ضعيه في الفرن أو الاكتفاء بهذا القدر من الخطوات

طريقة عمل المسقعة في الفرن بالبطاطا المقلية اللذيذة

المقادير:

  • •ملح وفلفل أسود.
  • •نص كوب زيت.
  • •باذنجان.
  • •شرائح بطاطس.
  • •فلفل حار.
  • •صلصة طماطم.
  • •ثوم مهروس.
  • •فلفل أخضر.
  • •كمون.
  • •بصلة مبشورة.
  • •لحمة مفرومة.
  • •عدد من قطع البطاطا.

طريقة التحضير:

  1. قطعي الباذنجان والبطاطا إلى شرائح متساوية كي تستوي معاً.
  2. اقلي الباذنجان في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت بحيث تغمر الباذنجان ونستمر بالتقليب ليصبح بلون ذهبي، ويجب التخلص من الدهون الموجودة به بواسطة المناديل الخاصة بالمطبخ.
  3.  كرري الخطوة السابقة مع البطاطا.
  4.  أعيدي استخدام زيت قلى الباذنجان ونضيف البصل إليه مع التقليب.
  5.  ضعي حبات الطماطم والصلصة ثم البهارات من ملح وفلفل أسود ونتركه فترة على النار.
  6.  أحضري صينية واسعة وضعي فى القاع طبقة من صلصة الطماطم.
  7.  ضعي اللحم المفروم على خليط الباذنجان مع قطعة من البطاطا، ونلف قطع الباذنجان المقلي على اللحمة ومعها البطاطا.
  8.  كرري الخطوة السابقة للانتهاء من جميع شرائح الباذنجان.
  9.  ضَعي قطع الباذنجان على الصلصة وإضافة طبقة أخرى من الصلصة فوقها.
  10.  نضع الصينية داخل الفرن حتى تأخذ الشكل المحمر

مسقعة باذنجان بالفرن بالطريقة اللبنانية

المقادير:

  • •ملح وفلفل أسود.
  • •نص كوب زيت.
  • •باذنجان.
  • •شرائح بطاطس.
  • •فلفل حار.
  • •صلصة طماطم.
  • •ثوم مهروس.
  • •فلفل أخضر.
  • •كمون.
  • •بصلة مبشورة.
  • •لحمة مفرومة.
  • •عدد من قطع البطاطا.
  • •حمص.
  • •بابريكا.
  • •نعناع أخضر مُجفف.
  • •2 كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

  1. قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية كي تستوي معاً.
  2.  اقلي الباذنجان في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت بحيث تغمر الباذنجان ونستمر بالتقليب ليصبح بلون ذهبي.
  3.  أعيدي استخدام زيت قلى الباذنجان ونضيف البصل إليه مع التقليب.
  4.  ضيفي الثوم وحبات الفلفل بألوانهم المختلفة، واتركي الخليط مدة قصيرة على النار.
  5.  ضعي حبات الطماطم والصلصة ثم البهارات من ملح وفلفل أسود ونتركه فترة على النار.
  6.  ضيفي الحمص المسلوق نص سلق ثم شرائح الباذنجان وعصير الليمون ونقلب الخليط حتى تمتزج مكوناته.
  7.  اتركي المخلوط يغلى على نار هادئة وإلى أن نتأكد من استواء الباذنجان.
  8.  إذا أردتي ضعيه في الفرن أو الاكتفاء بهذا القدر من الخطوات

طريقة عمل المسقعة في الفرن بالنكهة الشامية:

المقادير:

  • •ملح وفلفل اسود.
  • •نص كوب زيت.
  • •باذنجان.
  • •شرائح بطاطس.
  • •فلفل حار.
  • •صلصة طماطم.
  • •ثوم مهروس.
  • •فلفل أخضر، احمر، اصفر.
  • •كمون.
  • •بصلة مبشورة.
  • •خل تفاح.

طريقة التحضير:

  1.  قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية كي تستوي معاً.
  2.  اقلي الباذنجان في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت بحيث تغمر الباذنجان ونستمر بالتقليب ليصبح بلون ذهبي.
  3.  أعيدي استخدام زيت قلى الباذنجان ونضيف البصل إليه مع التقليب.
  4.  ضيفي الثوم وحبات الفلفل بألوانهم المختلفة، واترك الخليط مدة قصيرة على النار.
  5.  ضعي حبات الطماطم والصلصة ثم البهارات من ملح وفلفل أسود ونتركه فترة على النار.
  6.  ضيفي الفلفل الأحمر، وإتركيه فترة على النار.
  7.  إذا أردتي وضعه في الفرن أو الاكتفاء بهذا القدر من الخطوات

طريقة عمل المسقعة بالفرن

المقادير:

  • •لحمة مفرومة.
  • •ملح وفلفل اسود.
  • •نص كوب زيت.
  • •باذنجان.
  • •شرائح بطاطس.
  • •فلفل حار.
  • •صلصة طماطم.
  • •ثوم مهروس.
  • •فلفل أخضر.
  • •كمون.
  • •بصلة مبشورة.

طريقة العمل:

  1.  قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية كي تستوي معاً.
  2.  اقلي الباذنجان في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت بحيث تغمر الباذنجان ونستمر بالتقليب ليصبح بلون ذهبي.
  3.  أعيدي استخدام زيت قلى الباذنجان ونضيف اللحم المفروم فى الزيت ثم نضع البصل فيه مع التقليب.
  4.  ضيفي الثوم وحبات الفلفل بألوانهم المختلفة، واتركي الخليط مدة قصيرة على النار.
  5.  ضعي حبات الطماطم والصلصة ثم البهارات من ملح وفلفل أسود ونتركه فترة على النار.
  6.  أحضري صينية واسعة وضعي فى القاع طبقة من الباذنجان، ونسكب فوق الباذنجان الخليط مع إضافة ماء ساخن ونتركه على النار فترة.
  7.  ضعي الصينية في الفرن فترة قصيرة.

مسقعة باذنجان بالفرن بالطريقة السودانية

المقادير:

  • •ملح وفلفل أسود.
  • •نص كوب زيت.
  • •باذنجان.
  • •شرائح بطاطس.
  • •فلفل حار.
  • •صلصة طماطم.
  • •ثوم مهروس.
  • •فلفل أخضر.
  • •كمون.
  • •بصلة مبشورة.
  • •نعناع مجفف.

طريقة التحضير:

  1.  قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية كي تستوي معاً.
  2.  اقلي الباذنجان في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت بحيث تغمر الباذنجان ونستمر بالتقليب ليصبح بلون ذهبي.
  3.  أعيدي استخدام زيت قلى الباذنجان ثم نضع البصل فيه مع التقليب.
  4.  ضيفي الثوم وحبات الفلفل بألوانهم المختلفة، وإتركي الخليط مدة قصيرة على النار.
  5.  ضعي حبات الطماطم والصلصة ثم البهارات من ملح، وفلفل أسود، النعناع المجفف ونتركه فترة على النار.
  6.  ضيفي الفلفل الأحمر، واتركيه فترة على النار حتى الاستواء.
  7.  إذا أردتي وضعه في الفرن أو الاكتفاء بهذا القدر من الخطوات.
المسقعة من الأطباق المنتشرة في العديد من الدول نظراً لسهولتها وعدم تكلفة مكوناتها بالإضافة إلى خطواتها البسيطة، ويمكنكِ تقديمها مع الأرز، الخبز الشامي، السلطات، الطحينة، وإذا أردت تزيينها يمكنك استخدام البقدونس المفروم، ونصيحتي إليكِ أفضل مذاق للمسقعة وهي ساخنة