طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربة وكمان بالطماطم بدون شوربة

إن طريقة عمل الملوخية الخضراء بسيطة وسهلة للغاية؛ وعلى الرغم من سهولة تحضيرها إلا أن طعمها يكون في غاية الروعة؛ حتى أنها يطلق عليها "أكلة الملوك" فهناك بعض الروايات تقول بأن أصل كلمة ملوخية هو (ملوكية) حيث كانت تقدم للملوك. وهناك العديد من الطرق المختلفة لطبخ الملوخية الخضراء، ولكن أشهرها الطريقة المصرية الصعيدية؛ التي يجتمع عليها جميع أفراد الأسرة ليستمتعوا بطعمها اللذيذ وفوائدها العظيمة؛ لذا سنعرض لكم هذه الفوائد وطريقة التخزين للاستعمال في وقت عدم توافرها في الأسواق وطريقة طبخ الملوخية الخضراء.

الفوائد الصحية للملوخية الخضراء:

  1. •غنية بالعناصر الغذائية والمعادن: الكالسيوم، البوتاسيوم، الفسفور، الصوديوم والحديد؛ بالإضافة إلي الأملاح التي يحتاجها الجسم باستمرار.
  2. •تعمل على إدرار البول وغسل الكلية.
  3. •تساعد في علاج مرض فقر الدم (الأنيميا).
  4. •تحارب علامات التقدم بالعمر والشيخوخة.
  5. •تحسن صحة الحامل والجنين.
  6. •تعمل على تنشيط الذاكرة.
  7. •تقبل من الاكتئاب؛ والضغط العصبي.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء بالفريزر:

  • •تقطف أوراق الملوخية مع وجود جزء صغير من العود حوالي نصف سنتيمتر (لكي تعطي القوام الرغوي المميز).
  • •تغسل الملوخية جيدا تحت الماء الجاري حتى نتأكد من خلوها من اي أتربة او عوالق.
  • •نضع إناء على النار وبه ماء مغلي بالإضافة إلى مادة بيكربونات الصوديوم (لكي تحمي الملوخية من تغير اللون وتحوله للأسود).
  • •نضع الملوخية في الماء المغلي وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
  • •تصفى الملوخية من الماء المغلي، ثم توضع تحت ماء جاري حتى تبرد.
  • •توضع الملوخية في مصفاة لكي نتخلص من أي ماء.
  • •نبدأ في تجهيز أكياس التخزين، ونضع فيها الملوخية؛ ثم نخرج منها الهواء وتغلق بإحكام.
  • •ترص الأكياس بشكل منظم بالفريزر.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربة (مرقة الدجاج او اللحم).

المكونات:

  • •1كيلو ملوخية خضراء.
  • •1لتر من الشوربة (المرقة).
  • •1ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • •1ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
  • •2ملعقة سمنة بلدي او زبدة.
  • •ملح حسب الرغبة.

الخطوات:

  • •تقطف الملوخية وتغسل جيدا؛ ثم تجفف من الماء.
  • •تفرم الملوخية فرم ناعم سواء بالمخرطة المخصصة لها او في الكبة.
  • •نضع الشوربة على النار حتى تغلي؛ ثم نضيف الملوخية المفرومة مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.
  • •نضيف إليها الملح حسب الرغبة وتترك على نار متوسطة لتغلي غلوتين فقط ثم ترفع من على النار.
  • •نضع قدر صغير على النار ونضيف له الزبدة والثوم المفروم، حتى يبدأ في تغير لونه حينها نضيف الكزبرة الجافة؛ ونقلب حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • •نضيف خليط الثوم إلى الملوخية وتقلب جيدا، ثم تقدم.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بصلصة الطماطم بدون شوربة:

المكونات:

  • •1كيلو ملوخية طازجة.
  • •1لتر عصير طماطم.
  • •2ملعقة ثوم مفروم.
  • •3ملعقة زيت نباتي.
  • •3فص حبهان.
  • •فلفل اسود.
  • •ملح.
  • •1ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
  • •2فص مستكة.
  • •2ملعقة سمنة بلدي.

الخطوات:

  • •قطف أوراق الملوخية مع الاحتفاظ بجزء صغير من العود، ثم تغسل جيدا بالماء الجاري.
  • •تفرم الملوخية بعد تجففها فرم ناعم بالمخرطة او الكبة.
  • •في قدر على النار نضع الزيت وملعقة واحدة من الثوم المفروم وننتظر حتى يصفر لونه؛ ثم بعد ذلك نضيف عصير الطماطم وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة وتصبح متجانسة.
  • •نضيف الملوخية والحبهان، الملح والفلفل الأسمر ونقلب جيدا؛ ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي او شوكة كبيرة وذلك حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • •تترك الملوخية على النار لمدة 5 دقائق، ثم ترفع جانبا.
  • •في قدر على النار ضعي السمنة وباقي كمية الثوم، ثم المستكة والكزبرة المطحونة ونقلب حتى تفوح الروائح.
  • •إسكبي خليط الثوم على الملوخية وترد مرة أخرى على النار حتى تغلي مرة واحدة.
  • •ارفعي الملوخية واتركيها تهدأ قليلا قبل التقديم.
  • ويفضل تقديم الملوخية ساخنة مع الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل؛ او مع الخبز المحمص وشرائح من صدور الدجاج. لتمتع بأروع طعم لاكلة الملوك وبالهنا.