طريقة عمل الملوخية الفلسطينية بكافة الأشكال ولا أروع تنال اعجباكم

متابعينا الكرام نقدم لكم اليوم طريقة عمل الملوخية الفلسطينية بالعديد من الوصفات المختلفة: الناعمة، الناشفة، المجمدة، بأسهل وأسرع الطرق الممكنة، تعد الملوخية من أشهر الأطباق الموجودة في المطبخ الفلسطيني، كما أنها طبق شهي ومميز لا يحتاج العديد من التكاليف، والتي تُقدمها المرأة الفلسطينية بطريقة من ألذ ما يكون وذلك بإضافة الدجاج، والأرز الموجود كعامل أساسي بديلا عن الخبز، والشعيرية، والكركم. وتتميز الملوخية باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، كما أنها تمد الجسم بالطاقة، وتحمى من الأمراض الخطيرة، وتقوى عضلة القلب، وإليكم التفاصيل:

طريقة عمل الملوخية الفلسطينية الناعمة الشهيرة:

     المقادير:

  • •كيلو ملوخية خضرا
  • •2 ثمرة طماطم
  • •بصلة كبيرة
  • •ملح وفلفل
  • •دجاجة متوسطة الحجم
  • •معلقة سمن كبيرة
  • •8 فصوص ثوم ناعمة
  • •2 معلقة كزبرة
  • •2 معلقة قرفة
  • •2 ورقة غار
  • •2 كوب ماء

  طريقة التحضير:

  1.  نغسل الملوخية جيدا ثم نقوم بتجفيفها وفرمها كي تصبح ناعمة ومناسبة.
  2.  نَسلق الدجاجة في إناء به ماء ونُضيف إليها البهارات من ملح، وفلفل، وقرفة، وورق الغار، والبصلة ونتركها على النار.
  3.  بعد التأكد من تسوية الدجاجة نرفعها ونفصلها عن المرقة.
  4.  نُحضر إناء ونضع به الملوخية ونضيف إليها المرقة ثم إضافة الطماطم بعد عصرها والقليل من الملح ونتركها على النار حتى تبدأ الملوخية في الغليان ونتركها على نار هادئة.
  5.  نُحضر مقلاه ونضع بها ملعقة سمن ونضع بها الثوم والكزبرة ونستمر بتقليبها حتى يصبح لونها اصفر ونُضيفها إلى الملوخية وبهذا تصبح جاهز للتقديم.

أسهل الطرق للحفاظ على الملوخية الناعمة طازجة:

الطريقة الأولي:

بعد نزع أوراق الملوخية عن الساق يتم غسلها جيدا، وتصفيتها، ويتم فرمها بواسطة الخلاط الكهربائي أو الفرامة، ولكي تحتفظ أوراق الملوخية بخضارها يتم وضعها في ماء بارد، ويضاف إليها نصف عصير لمونة، وملعقة سكر ونذوب جيدا ثم نضع الملوخية المفرومة مع التقليب، وأخيرا يتم تقسيم الملوخية على كميات حسب الرغبة وتعبئتها في أكياس بلاستيك ووضعها في الفريزر.

الطريقة الثانية:

نفس خطوات الطريقة الأولى ولكن بدلا من الماء البارد نستخدم الماء الفاتر ونتركها لدقائق قليلة على النار مع التقليب ولابد من تركها حتى تبرد ثم يتم تقسيمها على كميات وتعبئتها في أكياس بلاستيك ووضعها في الفريزر.
طريقة عمل الملوخية الفلسطينية الناشفة بأقل المقادير:

     المقادير اللازمة:

  • •2 كوب ملوخية ناشفة
  • •3 معالق كزبرة
  • •2 معلقة سمن
  • •4 فصوص ثوم ناعم
  • •معلقة ملح
  • •كيس شعيرية
  • •كيلو أرز
  • •ماء
  • •2 معلقة من الكركم
  • •دجاجة متوسطة الحجم
  • •ثمرة طماطم

    طريقة التحضير:

  1.  نُسوى الرز وذلك بوضعه في قدر به ماء ونتركه حتى تمام التسوية.
  2.  نغسل الملوخية ونصفيها.
  3.  نَسلق الدجاجة في إناء به ماء ونضيف إليها التوابل والطماطم ونضيف إليها الكزبرة ونتركها للتسوية.
  4.  نَفصل المرقة عن الدجاجة.
  5.  نُضيف الملوخية إلى المرقة مع التقليب ونتركها على نار هادئة.
  6.  نُحضر مقلاه بها ملعقة سمن ونضيف إليها الشعرية ونستمر بتقليبها إلى أن يصبح لونها أحمر.
  7.  نُضيف الأرز، والماء، والشعيرية، والكركم وتقلب جميع المكونات مع بعضها وتركها على نار هادئة.
  8.  نَرفع الأرز عن النار ويتم تقديمه بطريقة شهية.
  9.  نُحضر مقلاه ونضع بها ملعقة سمن ونضع بها الثوم والكزبرة ونستمر بتقليبها حتى يصبح لونها أصفر ونضيفها إلى الملوخية وبهذا تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الملوخية الفلسطينية بإضافة الفريكة لها:

يمكن عمل الفريكة الفلسطينية وحشو الدجاج بها لإضافة نكهة إلى الملوخية وإليكِ الطريقة:

المقادير:

  • •نصف كيلو فريكة
  • •بصلة مبشورة
  • •معلقة كزبرة
  • •معلقة كمون
  • •معلقة صغيرة كركم، قرفة
  • •معلقة سمن
  • •ملح وفلفل

طريقة تحضير الفريكة الفلسطينية:

  1.  نضع الفريكة في طبق ونتبلها بالزيت، والبصل، والملح، والفلفل وتقلب المكونات جيدا.
  2. .نحشو الدجاجة بخليط الفريكة وغلقها بالخيط جيدا. 
  3.  نحضر إناء به القليل من الزيت ونحمر الدجاجة فيه ثم إضافة الماء إليها ونتركها على النار.
  4.  نرفع الدجاج عن النار مع فصل المرقة عن الدجاج.
  5.  ونقوم باستكمال الخطوات السابقة.

طريقة عمل الملوخية الفلسطينية المجمدة:

يجب عليكِ التاكد من صلاحية الملوخية المجمدة وذلك من خلال سلامة طريقتكِ في تجميدها وإذا أردت معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين الملوخية المجمدة اليكِ الطريقة:

طريقة تجميد الملوخية:

  • •لابد من شراء الملوخية طازجة، ونقوم بغسلها جيدا إما بنزع أوراقها أو بالساق الخاصة بها ولكن الأفضل التخلص من السيقان ونزع الأوراق منها.
  • •نصفي الملوخية من الماء جيدا
  • •يمكن فرم الملوخية قبل تجميدها أو وضعها بالأوراق حسب الرغبة.
  • •نقسم الملوخية إلى كميات ووضعها ف أكياس بلاستيك وتفريغها من الهواء وغلقه جيدا.
  • •نضع الأكياس في الفريزر وإحضارها في الوقت المناسب.

المقادير:

  • •2 ثمرة طماطم
  • •بصلة كبيرة مقشرة
  • •ملح وفلفل
  • •دجاجة متوسطة الحجم
  • •معلقة سمن كبيرة
  • •8 فصوص ثوم ناعمة
  • •2 معلقة كزبرة
  • •2 معلقة قرفة
  • •كيس ملوخية مجمدة ناعمة
  • •2 ورقة غار
  • •2 كوب ماء

طريقة التحضير:

  1.  نسلق الدجاجة في إناء به ماء ونضيف إليها التوابل والطماطم ونضيف إليها الكزبرة ونتركها للتسوية
  2.  نفصل المرقة عن الدجاجة.
  3.  نخرج كيس الملوخية وتركه حتى يفك نوعا ما.
  4.  نضع الملوخية المجمدة في مرقة الدجاج وتركها على نار هادئة.
نحضر مقلاه ونضع بها ملعقة سمن ونضع بها الثوم والكزبرة ونستمر بتقليبها حتى يصبح لونها اصفر ونضيفها إلى الملوخية وبهذا تصبح جاهز للتقديم.

تأثير الملوخية المجمدة على الصحة:

  1.  خفض مستوى ضغط الدم حيث تحتفظ الملوخية المجمدة بعنصر البوتاسيوم المسئول عن اتساع الأوعية الدموية وتقليل الضغط بها.
  2.  خفض مستوى الكوليسترول الضار وذلك باحتوائها على قدر كبير من الألياف الغذائية فيقل حدوث الأمراض الناتجة عن ارتفاع مستوى الكوليسترول مثل السكتات الدماغية وتصلب الشرايين والأزمات القلبية.
  3.  غنية بالمعادن والفيتامينات مثل معدن السيلينيوم، ومعدن الحديد، والكالسيوم، والماغنسيوم كما أنها تحمى من العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام ونقص الحديد والأنيميا.
  4.  التحكم في مستوى سكر الدم من خلال احتوائها على الألياف التي تبطئ من عملية الهضم وبالتالي يأخذ الطعام فتره أطول في امتصاصه ووصول العناصر الغذائية إلى الدم مثل الكربوهيدرات.
  5.  تساعد على النوم وذلك بوجود عنصر الماغنيسيوم الذي يساعد في استرخاء الجسم والعضلات كما أنها تخفف من حدة القلق والتوتر.
  6.  تساعد على خسارة الوزن حيث تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها بإحساس الجسم بالشعور بالشبع، وتحفيز حرق الدهون.

هل تنجح طريقة عمل الملوخية الفلسطينية بدون دجاج؟

يمكن تحضير الملوخية الفلسطينية بطريقة سهلة جدا بدون دجاج وإليكِ الطريقة:

المقادير:

  • •نصف كيلو ملوخية
  • •ملح وفلفل
  • •2 بصلة مبشورة
  • •5 مكعبات مرقة دجاج
  • •3 فصوص ثم ناعم
  • •ملعقة عصير ليمون
  • •2 ملعقة سمن
  • •ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة التحضير:

  1.  نحضر إناء به ملعقة سمن ونضيف إليه البصل والثوم المبشور وتقلب المكونات حتى تصفر لونها.
  2.  نضيف للمكونات الكزبرة
  3.  نضيف مرقة الدجاج والملح وعصير الليمون ونتركها على النار حتى تصل إلى الغليان.
  4.  نضيف الملوخية إلى الخليط وتركها 10 دقائق ثم نرفعها من النار.
  5.  تقدم في طبق عميق مع طبق أرز.

وهناك سؤال يتردد كثيرا هل تختلف فوائد الملوخية الناعمة عن الملوخية الناشفة؟

أكد العلماء أن الملوخية الناعمة أكثر فائدة من الملوخية الناشفة؛ حيث تتأثر بعمليه التجفيف فينتج عنها غياب فيتامين c، وتأثيرها على بعض المواد المضادة للأكسدة، وهناك بعض العوامل التي لا تتأثر بعملية التجفيف مثل الحديد، الزنك.

إذا أردتِ تجفيف الملوخية بطريقة صحية كي تحافظي على أكبر قدر من العناصر الغذائية إليكِ الطريقة:

بعد نزع أوراق الملوخية من الساق يتم تجفيفها عن طريق تعريضها للشمس ولمدة طويلة وذلك بعد التأكد من عدم تعرضها للملوثات الخارجية مثل دخان المصانع، وعوادم السيارات، والحشرات. وقاعدة هامة كلما تم تجفيفها سريعاً وعلى درجات أعلى كلما كانت قيمتها الغذائية أكثر. قدمنا لكِ طرق بسيطة لعمل الملوخية الفلسطينية والتي يقبل على تناولها مختلف الأعمار بالإضافة إلى أنها يمكن طبخها بأكثر من طريقة كما ذكرنا لكِ لكي تلبى رغبات الجميع، للحفاظ على أسرتك صحية سليمة.