طريقة عمل فتة الدجاج باللبن الفلسطينية في المنزل مثل المطاعم

الأطباق الرئيسية التي يشيع استخدامها في المطابخ المختلفة في الدول والمناطق العربية وخاصة فلسطين هي فتة الدجاج باللبن وتختلف المكونات وطرق التحضير لكل بلد حيث أنه يعد من الأطباق الصحية، فهو غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، والمعدة خفيفة وأنواع الدهون وطرق التحضير متنوعة فهناك حمص، ودجاج، ولحم، وما إلى ذلك ولكل مطبخ خاص به طريقة تحضير الوصفة.

فتة الدجاج باللبن الرائب

 المكوّنات

  • •دجاجة منزوعة الجلد.
  • •نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • •عودان قرفة.
  • •5حبات من الحبهان الصحيح.
  • •حبوب بهارات صحيحة.
  • •ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • •رشة جوز طيب.
  • •ورقة لورا.
  • •ثمرة بصلة مقطعة.
  • •نصف ملعقة من الثوم المفروم.
  • •قطعتين من الخبز العربي، مقطعة إلى قطع صغيرة ومقلية مع الخضار.
  • • نصف كيلو من الزبادي أو اللبن الرائب.
  • •100ملل من عصير الليمون.
  • •2ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • •شرائح من الفلفل الحريف.
  • •100جرام من الصنوبر.
  • •مكعب زبد.
  • •25ملل من زيت الزيتون.
  • •ربع كيلو من الأرز المطهي للتقديم.

طريقة التحضير

  1. •ضعي الدجاج في قدر مناسب واغمريه في ماء بارد بدرجة كافية لتحضير فتة الدجاج باللبن وقومي بتسخنيه على نار متوسطة حتى تطفو الرغوة البنية (الشوائب) على وجهك ثم أزيليها على الفور.
  2. • نضيف البصل والملح وملعقة صغيرة من الثوم والبهارات وورق الغار إلى مرق الدجاج، ونغطي القدر ونتركه لمدة ساعة على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
  3. •ارفعي جانبًا قطع الدجاج انزعي العظام، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم وأضيفي نصف كوب من مرق الدجاج المصفى.
  4. • اخلطي الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من الثوم وقطع صغيرة وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح.
  5. • يُمزج ما تبقى من الثوم المهروس وعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار في وعاء صغير.
  6. •ضعي الخبز المقلي في طبق ووزعي فوقه خليط الفلفل الحار.
  7. •نضيف مرق الدجاج للخبز ثم نضيف قطع الدجاج.
  8. •رشي الفلفل لتغطي طبقة الدجاج بالكامل.
  9. •وزعي خليط اللبن الرائب والثوم.
  10. • تحمص حبات الصنوبر بالسمن وزيت الزيتون، ثم انثرها على اللبن الرائب.

طريقة عمل فتة الفراخ

المكونات

  • •نصف لتر من مرقة الدجاج.
  • •ربع كيلو من الأرز.
  • •150جرام من الزيت النباتي.
  • •نصف كيلو من الزبادي.
  • • نصف دجاجة مصاحبة بالعظام.
  • •قطع من الخبز العربي.
  • •5حبات من الحبهان.
  • •4حبات من حبوب المستكة.
  • •20ملل من الزيت النباتي.
  • • مكعب كبير من الزبد.
  • •نصف كوب بقدونس مفروم.
  • • ثمرة فلفل حار مقطعة.
  • •2عود من القرفة.
  • •رشة ملح.

طريقة التحضير

  1. •اسلقي قطع الدجاج بالمكونات التالية: بذور اللبان والماء والهيل والقرفة وورق الغار حتى تنضج، ثم صفي الدجاج وخذ كوبين من مرق الدجاج واطبخي مع الأرز.
  2. • نظف جلد الدجاج وعظامه وقطع اللحم وقطعه إلى خبز مربع.
  3. •سخني كوب زيت واقلي شرائح الخبز حتى تحمر، ثم أخرجيها من الزيت وانقليها إلى ورق المطبخ حتى تبرد.
  4. • يُهرس الثوم ويُضاف إلى الزبادي ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُمزج الزبادي مع باقي المكونات جيدًا.
  5. •يقلى الصنوبر بالزيت حتى يصبح لونه بني، ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة، ثم يقلى حتى يذوب.
  6. • توضع طبقة من الخبز المقلي على طبق التقديم، ثم نرش الأرز فوقها، ثم نرش نصف الدجاج، ثم نسكب الزبادي على كل طبقة، ثم نرش الطبقة الثانية من الدجاج على سطح الحليب.
  7. •نزين الطبق: فلفل مجفف، صنوبر، بقدونس، وتكون فتة الدجاج باللبن جاهزة للتقديم.

طريقة عمل فتة الدجاج باللبن

المكونات

  • •مكعب زبد.
  • •ثمرة بصلة مقطعة.
  • •مكعب مرقة دجاج.
  • •نص ملعقة كبيرة من الكمون.
  • •رشة كزبرة ناشفة.
  • •ملعقة صغيرة ملح.
  • • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • •عصير ليمونة.
  • •كوب من الزبادي.
  • •ملعقة كبيرة مايونيز.
  • •خبز عربي.
  • •ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • •1عود قرفة.
  • •ثمرة بصلة كاملة.
  • •5حبات حبهان.
  • •4حبات مستكة.
  • •2فص ثوم صحيح.

طريقة التحضير

  1. •عند الانتهاء من تحضير مكونات فتة الدجاج باللبن تغلي في صدور الدجاج مع التوابل السلق المذكورة في المكونات لمدة 20 دقائق، ثم التقشير بالشوكة. نضع الزبدة في قدر، ثم نقليها مع البصل الصغير المفروم ثم نضيف قطع الخشب ونضعها في المقلاة مع الدجاج، ونقلب لمدة دقيقة حتى يتجانس الطعم.
  2. •نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونخبزها في الفرن.
  3. •نضع اللبن في وعاء ونضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة وعصير الليمون والمايونيز والطحينة لعمل فتة الدجاج باللبن والطحينة ويقلب جيدا.
  4. •نضع طبقة من الخبز على الصينية الزجاجية ثم نضع الدجاج عليها، ونسكب فوقها طبقة أخرى من الخبز ونضيف الحليب ونزين فتة الدجاج باللبن بالبقدونس المفروم والصنوبر.

طريقة عمل الفتة الفلسطينية

المكونات

  • •فرخة كاملة.
  • •2رغيف محمص.
  • •لتر من الماء.
  • •بصلة كبيرة مفرومة.
  • •2مكعب مرقة دجاج.
  • •2 عود قرفة.
  • مكونات الأرز
  • •ربع كيلو لحم مفروم
  • •20ملل من الزيت.
  • •ربع كيلو أرز بسمتي.
  • •نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحون.
  • •رشة فلفل أسود.
  • •ملعقة غيرة ملح.
  • •مكونات اللبن الرائب
  • •500جرام من اللبن الرائب.
  • •3فص ثوم صحيح.
  • •50جرام من الطحينة.
  • •رشة ملح.
  • تزيين الفتة
  • •ربع كوب من المكسرات.
  • •ربع كوب دبس رمان.
  • •رشة قرفة.

طريقة التحضير

تجهيز الدجاج

  • •طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة ضعي الدجاج في طنجرة الضغط وانقعيه في كمية كافية من الماء واشعلي حرارة متوسطة تحته ولا تضغطي على الصينية خلال هذه الخطوة لبدء تحضير فتة الدجاج باللبن.
  • •عندما يبدأ في الغليان أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والبصل المفروم وعيدان من القرفة إلى الماء.
  • •اضغطي على المقلاة وضعيها على الموقد حتى ينضج الدجاج.
  • •نرفع الدجاج من الماء ونتركه يبرد ثم نقطعه ونتخلص من الجلد والعظام ونضع الدجاج في وعاء جانبي مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.

تجهيز الأرز

  • •لتجهيز فتة الدجاج بالرز واللبن سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم ومسحوق القرفة والفلفل الأسود والملح والهيل.
  • • احتفظي باللحم المتبل حتى ينضج، ثم أضيفي الأرز واسكبي في كوبين من مرق الدجاج.
  • •غطي الوعاء لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز بالكامل لوضعه في فتة الدجاج باللبن.

تجهيز اللبن الرائب

  • •اخلطي اللبن الرائب مع ما يلي: الثوم والطحينة والملح قومي بخلط المكونات معًا.

تجهيز الفتة 

  1. •ضعي شرائح الخبز المحمص على الطبق، ثم اسكبي كمية قليلة من مرق الدجاج المتبقي.
  2. • يُضاف الأرز إلى الخبز، ثم يُسكب فوقه مزيج الدجاج واللبن الرائب.
  3. •إذا لزم الأمر نزين الجزء العلوي من الطبق بالصنوبر المحمص أو غيره من المكسرات والرمان ومسحوق القرفة ثم قدمي فتة الدجاج بالرز واللبن

طريقة عمل الفتة باللبن السوري

المكونات

  • •ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • •ملعقة ثوم مفروم.
  • •50جرام من الطحينة.
  • •75 جرام لوز مقشر ومبشور.
  • •عصير ليمونة كبيرة.
  • •نصف كوب بصل مفروم.
  • •500 جرام من اللبن الرائب.
  • •500 جرام من الخبز المحمص.
  • •150ملل من الزيت النباتي.
  • •50ملل من الخل.
  • •رشة ملح.
  • • نصف ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. •اغسل صدور الدجاج وانقعها في الخل.
  2. •نضع الدجاج في القدر ونضيف النار والبصل والقرفة والهيل والفلفل الأسود ونغطي القدر بالماء ونتركه حتى يذبل.
  3. •صفّي الدجاج من المرقة واحفظيه.
  4. • اسكبي شرائح الخبز في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي، ثم ضعيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
  5. •اخلطي الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم ورشة ملح ثم قلبي المكونات حتى تضاف الصلصة.
  6. •نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  7. • نضع الخبز المقلي في قاع الزجاج المقاوم للحرارة وننشره مع مرق الدجاج، ثم نضع قطع الدجاج فيه، ثم نضع مزيج الزبادي وخلطة الطحينة على الدجاج يُزين خبز الفتة باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
وفي نهاية المقال نكون قد ألممنا بكل ما يختص بطريقة عمل فتة الدجاج باللبن بالشكل المطلوب لكل من هو مهتم بمعرفة الوصفة الصحيحة بطريقة حصرية وجديدة مميزة