طريقة عمل فتة شاورما سوري بكل تفاصيلها مع الصوص الخاص بها

طريقة عمل فتة شاورما سوري تشغل بال كثير من الأمهات والفتيات؛ نظراً لحب أولادهم في هذه الوصفة، وهي وصفة جديدة على المذاق المعتاد عليه، وهي طريقة مبتكرة وسهلة ومحبوبة لدى الجميع، وانتشرت مؤخراً وصفات الأكلات السورية في جميع أنحاء العالم، وبالأخص في مصر من خلال المطاعم، وأيضاً عن طريق البرامج التليفزيونية ومواقع البحث على الإنترنت.

طريقة عمل فتة شاورما سوري

بالرغم من أن فتة شاورما سوري يراها الكثير أنها صعبة ويستحيل طهيها، إلا أنها تتسم بالسهولة في الحقيقة وتتنوع الطرق والأفكار تبعاً لاختلاف مذاق وذوق كل فرد عن الأخر، إذ تتكون فتة شاورما فراخ سوري من عدة طبقات ونشرح كيفية عمل كل طبقة منهما على حدى، ولكن ترتيب تلك الطبقات يختلف بين كل شخص وأخر بالأخص في الطبقة الأولى والثانية، وسوف نبدأ بتوضيح طريقة عمل فتة شاورما فراخ سوري ذات المذاق الذي لا مثيل له، ومعرفة مكوناتها وترتيب طبقاتها المختلفة واللذيذة فيما يلي: -

•الطبقة الأولى: 

  • هي عيش محمص أو مقلي في أرضية طبق التقديم.

•الطبقة الثانية: 

  • عبارة عن أرز بسمتي أصفر. 

•الطبقة الثالثة: 

  • هي شاورما فراخ سوري.

•الطبقة الرابعة: 

  • تتكون من الصوص الذي يوضع على فتة الشاورما الدجاج.

•الطبقة الخامسة:

  •  بها قليل من المكسرات لإكساب المذاق المزيد من النكهات اللذيذة.

طريقة عمل الفتة السورية بالدجاج

الطبقة الأولى:

لتحضير الطبقة الأولى من فتة شاورما فراخ سوري وهي العيش المحمص أو المقلي:
  • •نقوم بتقطيع عيش الصاج السوري أو الشامي أيهما متوفر على هيئة مربعات.
  • •نسقطها في الزيت الغزير ونقليها، أو يمكننا دهن صينية بزيت ووضع العيش المقطع فيها.
  • •وضع الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • •نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانباً، حتى نقوم بتحضير باقي المكونات والطبقات.

الطبقة الثاني:

لتحضير الطبقة الثانية من فتة شاورما سوري وهي أرز بسمتي أصفر:
  • •نقوم بتقطيع بصلة تقطيعاً صغيراً.
  • •نسقطها في حلة على النار مع قليل من الزبدة أو الزيت أو السمنة حتى يذبل البصل قليلاً.
  • •نتبلها بقليل من الحبهان والقرنفل.
  • •نغسل الأرز البسمتي الذهبي، ونضعه على البصل مع تلك التوابل.
  • •نضيف إليه الكمون والملح والفلفل والكركم والقرفة (حسب الرغبة).
  • •نحسب لكل معيار رز، يوضع له الضعف من هذا معيار من الماء المغلي.
  • •يشترط المغلي لتسريع عملية النضج.
  • •بعد التسوية يترك جانباً، حتى يتم استكمال باقي الطبقات

الطبقة الثالثة:

يعتبر هذا المكون هو أهم مكون في تلك الوصفة، ويعتمد عليه مذاق جميع الطبقات ولكي يتم تحضير يلزم تجهيز عدة مكونات، لتحضير الطبقة الثالثة من طريقة عمل فتة شاورما سوري وهي شاورما فراخ سوري:

مكونات فراخ الشاورما السوري

  • •فراخ صدور فيليه.
  • •زبادي.
  • •صلصة طماطم.
  • •قليل من الزيت.
  • •قرنفل.
  • •حبهان.
  • •قرفة.
  • •زنجبيل.
  • •ملح.
  • •فلفل أسود.
  • •ورق لوري.
  • •ثوم مفروم.
  • •عصير ليمون.
  • •عصير برتقال.
  • •بشر ليمون.
  • •بشر برتقال.
  • •قليل من المستردة.
  • •خل.

طريقة تحضيرها:

  1.  توضع هذه المكونات مع بعضها البعض وتخلط جيداً.
  2.  تترك في الثلاجة لفترة لا تقل عن يوم.
  3.  بعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونقوم بتصفيتها من كل الصوص العالق بها وننتشلها من تلك المكونات.
  4.  نحضر حلة ونضع بها قليل من زيت.
  5.  نقوم بتسخين تلك الحلة على النار وبعد ذلك نضع قطع الشاورما بها حتى تمام النضج.

الطبقة الرابعة:

هي صوص الفتة، وتختلف بين الجميع؛ نظراً لاختلاف الأذواق فالبعض يفضله طحينة مع الزبادي والبعض الأخر يفضل الثومية.
صوص الطحينة والزبادي

مكونات صوص الطحينة والزبادي

  • •كوب زبادي.
  • •عصير ليمون.
  • •ملعقتين طحينة.
  • •ملح.
  • •فلفل أسود.
  • •ثوم مفروم (حوالي خمس فصوص).

طريقة عمل صوص الطحينة والزبادي

نمزج المكونات جيداً معاً بشكل جيد وبعدها نضعها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

صوص الثومية السوري

مكونات الثومية السوري: -

  • •٢ ملعقة كبيرة من النشا.
  • •كأس و١/٤ من الماء.
  • •ملعقة و١/٢ من الثوم المفروم الناعم.
  • •ثلاث ملاعق كبيرة من عصير ليمون.
  • •١/٢ ملعقة خل.
  • •من ١/٤ إلى ١/٢ ملح.
  • •من ١/٤ إلى ١/٣ كأس زيت.

طريقة عمل صوص الثومية السوري: -

  1.  نقوم بذوبان النشا مع كمية المياه الباردة في البداية ونقلبهم جيداً.
  2.  نضع خليط النشا علي النار ونقوم بالتقليب التدريجي، حتى يتماسك ويصير كمعجون أو قوامه يصير كالكريم، وأيضاً حتى لا يتجمع في شكل كتل أو جزيئات غير متجانسة.
  3.  نقوم بإبعاده عن النار ونتركه يبرد في الثلاجة، حتى نسرع من عملية التبريد.
  4.  نحضر ماكينة تحضير الطعام أو الخلاط الكهربائي ونضع فيه باقي المكونات من ثوم وخل وملح وليمون.
  5.  نضيف خليط النشا مع باقي المكونات في الخلاط الكهربائي ونقوم بخلطهم.
  6.  نضربهم جيداً وإذا كان الخليط قوامه سميك قليلاً، يمكننا إضافة قليل من الماء بمقدار ملعقتين على سبيل المثال، حتى يصبح قوامه خفيفاً.
  7.  نزيد الزيت تدريجياً من فتحة الغطاء في قمة الخلاط ونستمر في الخلط.
  8.  نضبط المذاق على حسب الرغبة عن طريق إضافة مزيد من الملح أو الليمون أو الخل.
  9.  تترك في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

الطبقة الخامسة:

لتحضير الطبقة الخامسة من طريقة عمل فتة شاورما سوري وهي المكسرات:
  • •توضع المكسرات في مقلاة ونضع عليها زبدة.
  • •نقوم بتقليبها قليلاً لكي تسخن وتتحمص قليلاً ونتركها جانباً.
بعد ذلك نقوم بتجميع كل طبقة فوق بعضها في طاجن بيركس شفاف، لكي تظهر تلك الطبقات أو سيرفيس تقديم مسطح ونضع الطبقات بالترتيب، وتقدم وبالعافية على قلبكم.

طريقة عمل فتة الشاورما بالأرز المصري

تعتبر طريقة عمل فتة شاورما فراخ سوري من الأكلات المنتشرة في معظم الدول العربية، وبالأخص سوريا ولبنان أي بلاد الشام وزادت شهرتها في الفترة الأخيرة في مصر أيضاً، وبالرغم من ذلك طريقة تحضيرها تختلف من مكان لأخر، وفيما يلي نوضح طريقة عمل فتة شاورما سوري ومكوناتها وطريقة تحضير كل مكون على حدى، وبعد ذلك نقوم بترتيب الطبقات فوق بعضها.
  1.  نبدأ أولاً الخبز في طبق التقديم وفوقها نضع قليل من المرقة، حتى تشربها قليلاً ولكن تظل محمصاً.
  2.  نستكمل الطبقات بوضع فوقه الأرز.
  3.  بعد ذلك نضيف اللبن الرائب فوقه.
  4.  أخيراً نزيد الفراخ.
  5.  نضع الصنوبر للتزين.

الأرز الخاص بفتة الشاورما السوري

لكي نقوم بتحضير الأرز الخاص بفتة الشاورما السوري يجب تجهيز عدة مكونات، ونعدها معاً حتى ننتهي من طهيه ونضيفه إلى باقي مكونات فتة الشاورما السوري.

مكونات الأرز: -

  • •معيارين من الأرز المصري.
  • •3 مكعبات زبدة صفراء.
  • •ملعقة صغيرة ملح.
  • •3 كؤوس من الماء المغلي أو المرقة الخاص بالدجاج.

طريقة التجهيز والطهي للأرز: -

  1.  نقوم بغسل الأرز جيداً عدة مرات للتخلص من النشا الموجود به.
  2.  نترك الأرز بعد غسله في صحن به ماء لمدة 30 دقيقة.
  3.  نضع مكعبات الزبدة في حلة على النار.
  4.  نصفي الأرز من المياه، ونضعه على الزبدة في الحلة ونقلبه جيداً.
  5.  نتبله بالملح ونقلبه أيضاً.
  6.  نسقط بعد ذلك عليه الماء أو المرقة المستخدمة، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان.
  7.  بعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونغطيه بالغطاء، ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى إتمام النضج.
  8.  نتركه حتى نكمل باقي المكونات الأخرى المستخدمة في طريقة فتة شاورما فراخ سوري

الخبز الخاص بفتة شاورما سوري

لتحضير خبز فتة شاورما سوري نحتاج لعدة مكونات، ونقوم بتحضيره ونتركه جانباً لحين الانتهاء من باقي الخطوات الأخرى.

مكونات الخبز: -

  • •3 رغيف من الخبز اللبناني أو العربي.
  • •زيت للقلي.
  • •مناشف مطبخ.

طريقة طهي الخبز: -

  1.  نقوم بقطع الخبز إلى قطع صغيرة أشبه بالمربعات.
  2.  نأخذ الخبز ونسقطها في الزيت الساخن حتى يتم قليها.
  3.  نقوم بتصفية الخبز من كل بقايا الزيت العالقة فيه.
  4.  ننتشله من ذلك الزيت وننقله على مناشف مطبخ، لتصفية الخبز من الزيت.

شاورما فراخ سوري

لتحضير شاورما فراخ سوري نحتاج لعدة مكونات، وتعتبر شاورما الفراخ السوري ذات مذاق مميز وجذاب يحبه الكبير والصغير، وتعد الشاروما هي أهم مكون من مكونات فتة الشاورما السوري.

مكونات شاورما فراخ: -

  • •5 ملاعق من الزيت.
  • •ملعقة صغيرة من بهارات شاورما الفراخ.
  • •بصلة مقطعة شرائح رقيقة.
  • •ملعقة صغيرة من القرفة.
  • •ملعقة صغيرة من الملح.
  • •نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • •2 ملعقة كبيرة من السماق.
  • •3 أو 4 صدور فراخ.
  • •2 كأس من مرقة الخاصة بالفراخ.
  • •4 ملاعق صنوبر.

طريقة تحضير شاورما سوري: -

  1.  نقطع الفراخ لشرائح رفيعة.
  2.  نسكب زيت في حلة على النار.
  3.  نضع الصنوبر في الحلة، ونقلبها جيداً حتى تأخذ لون ذهبي.
  4.  نزيلها من الزيت وننقلها على مناشف المطبخ، لكي تتخلص من الزيت العالق به.
  5.  نضيف شرائح الفراخ في الحلة، حتى تتشرب الفراخ ما بها من ماء.
  6.  نحضر البصل ونضيفه إليها مع الملح والتوابل، ونكمل تقليب جيداً.
  7.  نسقط المرقة في الحلة.
  8.  نتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.

مزيج اللبن الرائب

لتحضير مزيج اللبن الرائب نحتاج لعدة مكونات، وعندما ننتهي من تحضيره لابد من وضعه في الثلاجة حتى نحصل على مذاق جيد.

مكونات اللبن الرائب: -

  • •4 كأس لبن رائب.
  • •ملعقة صغيرة ملح.
  • •4 فصوص من الثوم المفروم.

طريقة تحضير اللبن الرائب: -

نضع جميع المكونات على بعضها في إناء، ونقلبها حتى تمتزج جيداً ولكي لا تتكون كتل وتصبح ملساء وجميلة.

صوص فتة الشاورما

كل محبي فتة الشاورما السوري الذين يحبون أيضاً الصوص الخاص بها ولكن لا يعرفون كيفية عمله، لذلك يجب عليك معرفة مكوناته وطريقة تحضيره، حتى تتمكن من تحضيرها في أي وقت تريده بكل أمان وسهولة أيضاً.

مكونات الصوص: -

  • •كوب من الزبادي.
  • •4 ملاعق من عصير الليمون.
  • •2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • •5 فصوص من الثوم المفروم.
  • •نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل صوص: -

  1.  نضع الزبادي في وعاء عميق.
  2.  نضيف عليه الطحينة ونقوم بخلطه بمضرب اليدوي جيداً، حتى يمتزجوا جيداً.
  3.  نقوم بسكب باقي المكونات ونقوم بخلطها جيداً، حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.
  4.  قوموا بتقديمها مع فتة شاورما فراخ سوري.

طريقة عمل فتة الشاورما لحمة

من أحلى الأكلات أيضاً التي ابتكرها مطبخ بلاد الشام من اللبناني والشامي هي فتة الشاورما اللحمة السوري، ويتم إعدادها كثيراً في فترة شهر رمضان الكريم في الدول العربية وبالأخص مصر.

مكونات فتة شاورما اللحمة السوري

  • •500 جرام لحمة فيليه مقطعة شرائح رفيعة.
  • •عصير ليمون تقريباً أربعة ملاعق
  • •ثمرتين فلفل أخضر مقطعين قطع صغيرة (حسب الرغبة)
  • •بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • •بصلة أخرى مفرومة.
  • •نصف ملعقة كبيرة توابل الشاورما.
  • •2 ملعقة صغيرة سماق.
  • •ملعقة صغيرة ملح.
  • •ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • •ملعقة كبيرة زيت.
  • •ثلاث ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة.
  • •نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • •نصف ملعقة كبيرة كاري.
  • •نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • •نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
  • •نصف كأس بقدونس مقطع قطع صغيرة.
  • •نصف ملعقة كبيرة خل.
  • •ورق لوري.
  • •ربع كأس لوز مقشر ومقطع ومضاف إليه زبيب.
  • •3 رغيف خبز مقطع مربعات صغيرة، ويتم قليه في زيت غزير.
  • •6 ملاعق صغيرة مايونيز مع لبن رائب.
  • •كأس أرز بسمتي.
  • •2 كأس ماء مغلي.

طريقة طهي فتة شاورما لحمة سوري

  1.  نسقط الماء في حلة على النار ونقوم بغليانه.
  2.  نضيف الأرز والملح وجزء من التوابل إلى الماء ونقلبها جيداً.
  3.  ننقله على نار منخفضة من تلت ساعة إلى نصف ساعة حتى تمام النضج.
  4.  نقوم بإزالة الأرز من الماء ونتركه حتى نقوم بتحضير باقي المكونات.
  5.  نخلط اللحمة وباقي التوابل والليمون وجزء من الزيت والبصل المفروم جيداً.
  6.  نحضر خليط اللحمة في إناء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم.
  7.  نزيد جزء من الزيت في حلة على النار، ونضع ثوم والزبادي وكمية المايونيز وقليل من الخل، ونقلبها جيداً ونبعدها عن النار حتى نحصل على صوص الثومية.
  8.  نستكمل ما تبقى من الزيت ونضعه مع البصل والفلفل الأخضر على النار في حلة.
  9.  نأخذ اللحمة ونضعها عليه ونقلبها جيداً حتى تمام التسوية.
  10.  في النهاية نقوم بإحضار الطماطم ونضعها ثم البقدونس، ونقلبه قليلاً ثم نبعده عن النار.
  11.  نخبز الخبز ونقوم بترتيب المكونات في طبق التقديم، فنبدأ بوضع الخبز في طبق التقديم، ونضيف له صوص الثومية وبعدها الأرز واللحمة، ونقوم بتزينها بخليط اللوز المقطع مع الزبيب.

فتة الشاورما اللبناني

تقدم فتة الشاورما اللبناني مع الزبادي وصوص الثومية، وهي عبارة عن خليط الزبادي والمايونيز، وهي ذات طعم مختلف عن فتة الشاورما السوري وطعمها الجميل والمميز جعل الجميع يريد معرفة سر هذه الوصفة.

مكونات فتة شاورما اللبنانية

  • •نصف كيلو صدور فيليه فراخ.
  • •كوب زبادي.
  • •ملعقة صغيرة ملح.
  • •نصف ملعقة فلفل أسود.
  • •ملعقتين كبيرتين خل.
  • •توابل فراخ.
  • •بقدونس مقطع صغير جداً.
  • •طماطمتين مقطعين قطع صغيرة.
  • •2 كأس من الأرز.
  • •3 رغيف من الخبز اللبناني.
  • •6 ملاعق كبار زيت.

طريقة تحضير فتة شاورما اللبنانية

  • •نضع الفراخ مع الزبادي والتوابل والخل، ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.
  • •نقوم بإضافة الزيت في حلة على النار ونضع فيها الفراخ ونقلبها ونتركها، حتى إتمام النضج خلال من تلت إلى نصف ساعة.
  • •نزيد الطماطم والبقدونس إليها في النهاية، ونقلبها جيداً ونبعدها عن النار.
  • •من حيث الأرز نقوم بطهي الأرز كما وضحنا فيما سبق.
  • •نخبز الخبز في الفرن عن طريق صينية مدهونة بزيت، ونضعها في الفرن حتى يتم تحميصه.
  • •وأخيراً نحضر طبق التقديم ونضع الخبز في طبق التقديم وبعده الأرز، وبعد ذلك الفراخ وفي النهاية صوص الثومية.

مكونات ثومية الخاصة بفتة الشاورما اللبناني

  1.  نصف كأس زبادي.
  2.  نصف كأس مايونيز.
  3.  ربع ملعقة صغيرة ملح.
  4.  3 فصوص ثوم مفروم.
  5.  ملعقة صغيرة خل.

طريقة تحضير ثومية الخاصة بفتة الشاورما اللبناني

نجمع جميع مكوناتها مع بعضها البعض في إناء واحد، ونقوم بتقليبها جيداً بالمضرب اليدوي حتى لا تتشكل كتل في الخليط، وتصبح ذات قوام جيد ومتماسك. وأخيراً تلجأ الأم لعمل أشهى الوصفات لأطفالها ومن أمثلتها طريقة عمل فتة شاورما سوري، وتحاول التجديد في طرق الأطعمة التي تقدمها لهم حتى تبتعد عن شراء المأكولات السريعة، وأكلات المطاعم التي تكون باهظة الثمن والتي تتصف بعدم ضمان نظافتها، وعدم معرفة نوعية المواد المستخدمة فيها.

04/12/2020 22:48   1,554