طريقة عمل مندي دجاج بالفرن/ الفوائد وطرق مختلفة لإعداده

طبق المندي أحد أهم الأطباق المعروفة في الوطن العربي ولا سيما دول الجزيرة العربية وبالأخص دولة المملكة العربية السعودية ودولة اليمن، وتعتبر طريقة عمل مندي دجاج بالفرن من الوصفات المحببة للكثيرين، ومن خلال استخدام مكونات بسيطة يمكن إعداد أشهى طبق من المندي تتفاخرين به أمام أسرتك وضيوفك، فإليكِ سيدتي طريقة عمل المندي بالفرن بأكثر من طريقة.

القيمة الغذائية لدجاج مندي بالفرن

قبل أن نتعرف على بعض الوصفات التي اخترناها لكم بعناية لإعداد أشهى أطباق المندي يجب أن نذكر القيمة الغذائية التي يمكن الاستفادة بها عند عمل المندي بالفرن، فمن المعروف أن المكونات الرئيسية للمندي هي الأرز والدجاج، ولا تسعنا السطور للحديث عن أهمية الدجاج للإنسان لاحتوائه على العديد من الفيتامينات ولعل أبرزها فيتامين ب، وفيتامين ج. كما يوجد به فيتامين أ الذي يحتوي على البيتا كاروتين الهامة للعيون، بالإضافة لاحتوائه على المعادن ومن أهمها الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمنجنيز، والبوتاسيوم وغيرها من المعادن، لذلك يعتبر الدجاج من أفضل المصادر البروتينية للإنسان. أما الأرز فهو من أهم مصادر الطاقة للجسم لوجود الكربوهيدرات المعقدة به، فضلاً عن غناه بالبروتين والألياف، فهو بمثابة وجبة متكاملة تساعد على الوصول للوزن الصحي من خلال تعزيز الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، كما يساعد على التقليل من ضغط الدم المرتفع، وتحسين عملية الهضم وعملية الأيض.

طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

لإعداد مندي الدجاج بالفرن يجب الاستعانة بالمكونات التالية:

المكونات

  • •1/2 كأس من اللوز.
  • •1/2 كأس من الزبيب المقلي.
  • •1/2 كأس من الصنوبر.
  • •قطعة فحم متوسطة الحجم.
  • •4 كأس من الأرز البسمتي.
  • •ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
  • •1/4 كأس من ماء الزهر أو الورد.
  • •4 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الذرة.
  • •2 حبة مبشورة من البصل.
  • •2 كيلو دجاج.
  • •2 عود من القرفة.
  • •4 ورقة من الغار.
  • •10حبة هيل.
  • •10 مسمار من القرنفل.
  • •10 حبة من الفلفل الأسمر.
  • •2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع لأنصاف.
  • •2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • •ملعقة كبيرة الحجم من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  1. •في البداية نقم بغلي الماء لإعداد الأرز وذلك عن طريق نقع الأرز بالماء نصف ساعة من الوقت، ومن ثم نرش بعض الملح عليه.
  2. •نُحضر كوب صغير الحجم ونضع ماء الزهر مع الزعفران معاً بالكوب ونتركه جانباً بعض الوقت.
  3. •نقم بتقطيع الدجاج عن طريق السكين أو المقص الخاص بالمطبخ.
  4. •بعد ذلك نضع الزيت في وعاء متوسط الحجم ونرفعه فوق النار المعتدلة، ومن ثم نضع البصل المبشور في الوعاء ونحركه بشكل جيد مع الزيت حتى يتحول للون الذهبي الغامق، مع الحرص حتى لا يحترق البصل.
  5. •نُضيف الدجاج المقطع مع المكونات السابقة، وتحريكها حتى تتلون باللون الذهبي، ومن ثم نتركها جانباً.
  6. •الخطوة التالية هي وضع الدجاج مع الوعاء ولا ننسى إضافة ورق الغار والقرفة، والفلفل الأسمر، والهيل والفلفل الأخضر، والبهارات المشكلة والملح.
  7. •نغمر القدر بالماء مع تركه فوق النار المعتدلة حتى نصف ساعة من الوقت أو حتى تمام النضج.
  8. •نُخرج قطع الدجاج مع تصفيتها بشكل جيد، ونضعها في صينية خاصة بالفرن ومن ثم نضعها أسفل الشواية الخاصة بالفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
  9. •نلف الصينية بقطعة من ورق الفويل حتى تحتفظ بالحرارة.
  10. •نُحضر وعاء من الحجم المتوسط ونضع به 6 كوب من مرق الدجاج فوق النار المرتفعة ونتركه حتى يغلي بشكل جيد.
  11. •نقوم بتصفية الأرز من مائه بشكل جيد، ونضعه مع وعاء المرق، ونتركه حتى الغليان، وبعد ذلك نضع مزيج الزعفران وماء الزهر مع الأرز.
  12. •نترك الوعاء فوق النار لنصف ساعة حتى ينضج الأرز، ومن ثم نرص قطع الدجاج على وجه الأزر.
  13. •لإعداد المندي المدخن يمكن وضع كمية قليلة من زيت الذرة في ورق صغيرة من الفويل ونضعها بين الأرز والدجاج.
  14. •نقوم بتسخين الفحم حتى يصبح لونه أحمر كالجمر، ثم نضعها بورقة الفويل حتى يتصاعد الدخان ويُعطي لطبق المدني النكهة المدخنة.
  15. •نضع غطاء القدر ونتركه عدد من الدقائق، ثم نزيل قطعة الفحم، وننتظر دقائق قليلة ثم نقدمه.
  16. •التقديم يتم اخراج قطع الدجاج ثم نقلب الأرز في صحن التقديم، ونضع قطع الدجاج على سطحه عند التقديم، مع التزيين بالمكسرات والزبيب.

طريقة مندي الدجاج بالفرن

المكونات

  • •دجاجة مقطعة 4 قطع.
  • •2 كأس من الأرز البسمتي.
  • •ملعقة واحدة من الكركم.
  • •عبوة من الزبادي.
  • •مقدار من السمن.
  • •فلفل أسود، ملح، بهار.
  • •كوب من المرق.
  • •مقدار مناسب من الزيت.
  • •ضمة من البقدونس.
  • •ملعقة صغيرة الحجم من رب البندورة.

طريقة التحضير

  1. •أول خطوة هي تقليب الزبادي ورب البندورة والبهار والملح والفلفل في وعاء حتى تختلط بشكل جيد، ومن ثم نغمس الدجاج المقطع في المزيج.
  2. •نرص الدجاج المتبل في صينية خاصة بالفرن، ونُدخلها فرن متوسط الحرارة حتى نلاحظ تغير لونها للون الذهبي.
  3. •نقم بتقليب الأرز بالسمن فوق النار المعتدلة، ومن ثم نضع المرق والفلفل والملح ونترك الأرز حتى يتشرب الماء، ونُخفض عليه النار حتى النضج.
  4. •لا ننسى وضع رشة من الكرك على سطح الأرز مع تحريكه بشكل جيد حتى يكتسب اللون الأصفر.
  5. •نضع الدجاج فوق وعاء الأرز، ومن ثم نُشعل قطعة من الفحم في طبق مع إضافة نقاط من الزيت، ونضعها مع الوعاء حتى نلاحظ تصاعد الدخان.
  6. •نضع الغطاء على الوعاء حتى يحتفظ بالنكهة المدخنة، ومن ثم نسكب الأرز في طبق التقديم مع ترتيب قطع الدجاج على الوجه، وتزيينه بأوراق البقدونس، ثم نقدمه بشكل مباشر

طريقة عمل مندى دجاج يمنى

المكونات

  • •مقدار من الزبد، الملح، الكركم.
  • •كيلو من أوراك الدجاج.
  • •بهار للدجاج.
  • •2 عود من القرفة.
  • •ورق لورا.
  • •زيت، فلفل أسمر، قرنفل.
  • •كأس من الأرز بسمتي.
  • •زعفران شعر، وزعفران بودر.

طريقة التحضير

  1. •نبدأ بتتبيل الأرز بالفلفل الأسمر والملح، ونضعه في وعاء من الزجاج الحراري الممسوح بالزبد، ونضع معه القرفة والزعفران والقرنفل مع تحريك جميع المكونات بشكل جيد حتى يتشرب الأرز من المكونات.
  2. •نسكب كأس من الماء على الأرز ونحرك جميع المكونات السابقة على النار، ومن ثم نُخفض النار على الأرز ونتركه حتى النضج.
  3. •نضع جميع التوابل على الدجاج حتى تتشرب منها، ومن ثم نضع شبكة فوق صينية ونرص عليها قطع الدجاج، ونُدخلها الفرن حتى تتحمر جيداً.
  4. •نُخرج الصينية من الفرن، ونرص أوراك الدجاج على الوجه، ونقدمها

طريقة عمل المندي في الفرن

المكونات

  • •كاري.
  • •فلفل أحمر مطحون( بابريكا).
  • •دجاجة مقطعة 4 قطع.
  • •كركم.
  • •هيل بودر.
  • •عود واحد من القرفة.
  • •بهار.
  • •بصل مجفف مطحون.
  • •ليمون أسود.
  • •3 كوب من الأرز البسمتي.
  • •مقدار من السمن.
  • •فلفل أسود وملح.
  • •3و1/2 كوب من الماء.

الطريقة

  1. •في قدر نضع الدجاج المقطع مع التوابل( الكاري، الهيل المطحون، البابريكا، الكركم، البصل البودر، والفلفل الأسمر، الملح، البهار).
  2. •نغمس قطع الدجاج في المكونات السابقة، ونضعها في البراد 60 دقيقة من الوقت حتى تتشرب منها بشكل جيد.
  3. •نُخرج الدجاج بعد مرور الوقت، وفي وعاء به مقدار من السمن على النار نشوح الدجاج جيداً، ثم نضع الأرز معه، ونغمر الوعاء بالماء.
  4. •نُضيف الليمون الأسود المجفف وعود القرفة، ونلف الوعاء بورق من القصدير، ومن ثم نصنع ثقب في ورق القصدير، ونضعه في الفرن حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد.
  5. •نسكب المندي في صحن التقديم ونرص الدجاج على الوجه، ونقدمه بالهناء والشفاء.
نرجو أن نكون قد وُفقنا في عرض جميع الوصفات السابقة، والتي حرصنا على حسن اختيارها لملاقاة إعجاب المهتمين بفن الطبخ، ونرجو أن يجد جميع من يبحث على طريقة عمل المندي بالفرن ضالته، وإلى المزيد من الوصفات الشهية
اقرا ايضا